燕窝作为一种常见的滋补食物，深受人们的喜爱。其独特的口感和营养价值让人欲罢不能。很多人会在家中自己炖制燕窝，有时会发现燕窝中带有一种鸡蛋的味道，这其实是一种正常现象，源于燕窝的主要成分——金丝燕的唾液中含有的蛋白质。
对于问题“燕窝炖出来有点鸡蛋味正常吗”，答案是肯定的。这种鸡蛋味是燕窝的天然香味，真正的燕窝会散发出独特的香气，没有强烈的气味。有特殊气味、鱼腥味或油腻味的燕窝可能是假货。
那么，为什么燕窝会有鸡蛋味呢？这主要与燕窝的原材料来源、燕子品种以及制作工艺有关。不同季节、不同食物来源的燕子所分泌的唾液成分不同，雨季的燕窝比旱季的更为香气浓郁，因为雨季昆虫丰富，燕子食物更多，分泌的唾液量更大，密度更高。采摘技术、茅烟在燕宅中的位置以及生产时间等因素也会影响燕窝的蛋味。
要炖制出美味的燕窝，正确的步骤至关重要。需要多次浸泡燕窝，以去除其中的鱼腥味并彻底清洗干净。然后，要注意炖制时的水温，过高的温度会破坏燕窝的营养，建议将炖燕窝的温度控制在80度左右，以保留蛋白质的活性，最大程度地保留其营养。无论是未炖制的还是已炖制的燕窝，都应储存在通风、防潮的地方，避免阳光暴晒。
在储存和炖制燕窝时，还有许多细节需要注意。例如，燕窝的盏型、质地、颜色等都是判断其真伪和质量的重要因素。真正的燕窝呈不规则半月形，外部略微隆起，内部粗糙像丝瓜，又硬又脆。纯净的燕窝不是完全透明的，而是半透明的，无论是浸泡还是在光线下观看，都可以看到其丝状结构，而不是由碎片和石块组成的。
了解燕窝的特点和正确的炖制方法，可以帮助我们更好地享受燕窝的美味和营养。在品尝燕窝时，不必对鸡蛋味感到惊讶，因为这是燕窝的正常现象，也是其天然香气的体现。
