这是一道以青鱼为主料的美味佳肴。青鱼，肉质细嫩，口感鲜美，是烹饪佳肴的上佳之选。让我们一同走进这道菜的烹饪世界，感受那份独特的味觉盛宴。
准备一条鲜活的青鱼，宰杀后片取净鱼肉，将其剁成鱼块。每一块鱼肉都饱含海洋的馈赠，散发出淡淡的清香。
接着，将鱼块放入钵内，加入精盐、黄酒、葱段、姜片，一同腌制。腌制的过程不仅能够让鱼肉更加入味，还能去腥增香，令人垂涎欲滴。
在腌制鱼肉的也不要忘记准备豆豉。将干豆豉放入碗中，加入温水泡浸半小时，然后洗净杂质。在豆豉上放上干辣椒粒，入笼蒸1小时，待其充分吸收辣味。
炒锅中放入花生油，烧热至七、八成热时，投入腌制好的鱼块，炸至金黄色捞出。那一刹那，油花四溅，香气腾腾，令人心动不已。
随后，将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加入鸡汤、白糖、精盐和豆豉，一同烧煮。火候的控制至关重要，待烧沸后改用小火，直至鱼块软糯，汁浓味美。
加入味精、香醋，淋上香油起锅装盘。一道色香味俱佳的青鱼佳肴便完成了。看着那一盘金黄色的鱼块，闻着那香气四溢的味道，不禁让人食欲大开。
品尝一口，鱼肉鲜嫩多汁，豆豉和辣椒的香气与鱼肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。这道菜肴不仅是一道美食，更是一种味觉的享受。快来一起品尝这道青鱼佳肴吧！
