我们将虾进行一次特殊的过油处理。将虾洗净后，在锅中倒入适量的食用油。这些油是一次性的，因此无需过多，避免浪费。当油温微微发热时，将虾倒入锅中。看着虾由透明转变为鲜艳的红色，等待两分钟，直至它们完全熟透，然后细心地捞出。
紧接着，我们将锅子清理干净，再次倒入适量的新鲜油。待油温适中后，投入切好的葱姜蒜、花椒、麻椒和辣椒，进行翻炒。这一刻，香气四溢，让人垂涎欲滴。
将之前过油处理好的虾再次倒入锅中，与香料一起翻炒。接下来，加入适量的清水，让虾在鲜美的汤汁中翻滚。
为了让味道更加丰富，我们加入料酒和耗油，为这道菜增添一丝醇厚的口感。随后，撒入适量的盐。不确定具体数量的话，可以分几次加入，因为锅中的食材都是熟的，可以尝一下咸淡以达到理想的口味。
接下来，加入适量的白糖，为这道菜增添一丝柔和的甜味。以两斤虾为例，大约加入两勺白糖，可以根据个人口味适量调整。
盖上锅盖，将火力调整为中火，焖煮15至20分钟。这段时间里，香气不断从锅中溢出，让人期待。等待时间结束后，就可以享用这道美味佳肴了。
在这道菜的烹饪过程中，每一步都充满了细节和技巧，从过油到调味，都是为了呈现出最佳的味道和口感。最终，一道色香味俱佳的虾类佳肴就完成了，让人垂涎三尺，迫不及待想要品尝。
