制作香嫩米粉肉的秘诀大公开
所需材料：带皮五花肉、大葱、生姜、料酒、花椒、盐、白糖、植物油、芝麻油、老抽、鸡精、甜面酱以及糯米。让我们一同走进这道美味佳肴的制作过程。
将糯米仔细淘洗，去除多余杂质，然后沥干水分。接下来，准备一口铁锅，确保锅面干净无油。开中火，将沥干水分的糯米下锅翻炒，注意要不停地翻炒，避免米粒炒焦。直至米粒炒至金黄色，此时应趁热将米放在案板上，用擀面杖细细碾碎，备用。
接下来，将花椒放入开水中浸泡，制成花椒水备用。将大葱剥皮洗净，切成段；生姜刮皮洗净，切成片。五花肉洗净后，切成均匀的薄片。进入腌制环节，将切好的五花肉放入盆中，加入适量的植物油、盐、老抽、甜面酱、芝麻油、鸡精、料酒、白糖以及切好的大葱段和生姜片。再倒入之前泡好的花椒水，充分搅拌均匀后腌制三个小时。
当肉片腌制入味后，加入之前碾碎的米粉，再次搅拌均匀，确保每片肉片都均匀裹上米粉。接下来，将蒸碗洗净，将拌好的肉一片片地放入蒸碗中，肉皮朝下，摆放时要确保肉之间紧密贴合。然后在碗内加入一些开水，以保持适当的湿度。
将蒸碗放入高压锅中，用高压锅蒸制50分钟或用传统蒸锅蒸制约两小时。当肉质鲜嫩、米粉香糯时，即可关火。将蒸好的米粉肉反扣在盘子中，这道香而不腻的米粉肉就制作完成了。
看着这道色泽鲜亮的米粉肉，不禁让人垂涎欲滴。每一口都充满了香醇的滋味，糯米的香、五花肉的鲜嫩以及调料的丰富味道完美融合，让人回味无穷。快来尝试制作这道美味的米粉肉吧！
