酸菜炖排骨：美味速成，一招胜手
作者：double小婷
用料：排骨 500克、葱姜蒜 适量、大料 2个、酸菜 半颗、盐 1-2克及其他调料若干。
步骤：
1. 前期准备：排骨凉水下锅，加入葱姜、料酒进行焯烫，去除血沫和杂质。酸菜切丝后，用清水浸泡一段时间，去除多余的酸涩味。
2. 炒制过程：热锅凉油，放入葱姜蒜、大料、香叶和干辣椒，炒出香味后，加入酸菜丝翻炒。这一步要炒得稍久一些，以便让酸菜中的多余水分蒸发。
3. 炖煮流程：倒入纯净水，加入盐和生抽调味。放入焯好的排骨，大火煮开后转小火慢炖40分钟。值得注意的是，酸菜越炖越好吃，所以别心急哦。
4. 蘸料制作：制作一碗蘸料汁，将生抽、糖、醋、葱蒜等调料混合在一起，最后别忘了加入灵魂的小米辣。
5. 出锅装盘：美味的酸菜炖排骨完成，撒上一把葱花点缀，犹如一幅生动活泼的画卷。
排骨的营养与功效：
1. 补钙高手：猪排骨富含磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，是老人和孩子的钙质来源。
2. 滋阴润燥：对于热病伤津、肾虚体弱有很好的食疗效果。
3. 补中益气：无论怎么烹饪，排骨都能起到补中益气的作用。
4. 脾胃滋养：合理食用排骨可以保健脾胃功能。
5. 改善贫血：排骨中的有机铁和半胱氨酸有助于改善缺铁性贫血。
6. 强健筋骨：排骨的微量元素如铁、锌等，有助于强健筋骨。
7. 增强体力：排骨中的肌氨酸可以让人精力充沛。
8. 补充营养：排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供必需的营养。
9. 滋阴壮阳：对于男女都是极佳的食疗材料。
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这道酸菜炖排骨酸辣开胃，特别是处理酸菜的方法十分关键。如何做到既去除酸涩味又保持其独特风味，是这道菜的精髓所在。你也能成为厨房小达人，轻松掌握这道正宗东北排骨炖酸菜的秘诀！
