黄豆芽汤的制作工艺堪称一流。精选优质黄豆芽，重约3千克，在油锅中炒至八成熟，随后倒入汤锅中，注入清水5千克。用大火煮约半小时，直到汤汁乳白、味浓鲜醇。滤去豆芽后，留下的汤汁成为炒烩煮白色菜肴和白汤菜的上佳之选。若偏好新鲜口感，可选择使用浸泡回软的黄豆代替，煮制时间稍长，约需两小时。
鲜笋汤的制作同样讲究。选用鲜嫩的竹笋，重约两千克，将笋尖与笋根分别煮制。笋根在锅中炖煮三小时，待汤汁浓郁后捞出。与此笋尖也在另一锅中炖煮一小时。最后将两锅汤汁合并，得到的鲜笋汤清香鲜浓，色泽黄绿。这种汤是烹制白汁排翅、西湖莼菜等佳肴的绝佳原料。
口蘑汤的制作独特而精致。取干口蘑500克，洗净后煮发。注意不要过度清洗，以防味道流失。在锅中加入清水烧开，转小火煮半小时左右，待口蘑充分发透后捞出。口蘑沉淀后，取其上层清汤过滤，得到的汤汁灰暗而鲜醇，多用于高档菜肴如素三鲜、口蘑锅巴等。
香菇汤的制作更是讲究细节。选用干香菇500克，将菌柄和菌盖分开处理。菌盖用温水浸泡后挤出原汁，再加入清水煮炖。与此菌柄也在锅中煮两小时。将两种汤汁合并，烧开即可得到香菇汤。这种汤味道鲜香、色泽清亮，是高档菜肴调味时的必备佳品，如烧二冬、扒猴头菇等。在加热时加入少许盐和味精，更能提升汤的鲜味。
这四款汤品制作精细，各具特色。无论是黄豆芽汤的乳白色、鲜笋汤的清新、口蘑汤的灰暗还是香菇汤的鲜香，都是烹饪中的上品。它们不仅能提升菜肴的口感，更是烹饪技艺的绝佳体现。
