鹅胗的秘制卤制过程
将买回的鹅胗放在水中，细心地将其外表的杂质洗净。随后，我们撒上适量的盐，用手轻轻抓捏，去除鹅胗表面的粘液，再用水洗净，这一步骤是为了去除鹅胗的腥味。
接下来，我们将处理好的鹅胗放入锅中，加入姜片与料酒进行汆水。炉火燃烧，水波翻滚，待水开后，鹅胗的颜色开始变化，即可迅速捞出。再用清水冲去表面的血沫，然后沥干水分，准备进入下一个环节。
在电高压锅里，我们加入了250ML的卤水汁，这是一种神秘的调味料，能赋予食物独特的味道。再加入750ML的清水，与卤水汁的比例为3：1，这样的比例是经过多年的实践得出的最佳配方。
随后，我们将汆水后的鹅胗放入锅中，再撒上一些冰糖和干红辣椒，让味道更加丰富有层次。电压力锅的工作声音响起，锅盖紧闭，等待30分钟的烹煮时间。
时间到了，但不要急于取出，让鹅胗在锅中浸泡一段时间。这一泡就是4个小时，让卤汁的味道充分渗入鹅胗，使其更加美味。待其彻底冷却后捞出，切片装盘。
此时的鹅胗，色泽红亮，香气四溢。每一片都充满了卤汁的香气和微微的辣味，让人垂涎欲滴。这就是秘制鹅胗的魅力，也是厨艺的精湛展现。
