【方法/步骤】
一、选材与准备
选用新鲜的鳜鱼一条，其肉质鲜嫩且口感极佳。准备适量的葱花、盐、姜块以及李锦记蒸鱼豉油、鱼露和少许白砂糖。去除鱼鳞和鱼鳃后，用水洗净鱼身并晾干。接着，用刀在鱼身两侧斜切几刀，以便更好地入味。均匀地在鱼身两侧撒上适量的盐，并涂抹均匀。同时洗净葱叶，将姜块切片备用。
二、摆盘与调味
取一蒸鱼盆，涂抹少许食用油以防止鱼身粘连。将鱼放入蒸鱼盆中，将姜片塞入鱼肚以及鱼身两侧的斜刀中。随后，将葱叶打成结放在鱼身上，加入适量的料酒。这时，准备一口烧水的蒸锅。
三、蒸煮与调汁
待水烧开后，将鱼放入蒸锅，盖上锅盖。大火蒸煮约7-8分钟。时间到后，依次加入蒸鱼豉油、鱼露和少许白糖、盐，搅拌均匀。将调好的汁放入微波炉加热30秒，使其更加入味。
四、最终装盘
取出蒸好的鱼，丢弃鱼身上的葱叶和姜块，并将多余的汁水倒出。接着，加入新鲜的葱叶，并将其和加热后的调汁一起倒在鱼身上。取一铁锅烧热，倒入适量的食用油，加热至冒烟后淋在鱼身上，这将使鱼肉更加鲜美并增添独特的香味。至此，这道鲜嫩可口的蒸鳜鱼就完成了。
整个烹饪过程不仅步骤清晰，而且用料讲究，注重细节的处理和调味的搭配。最终呈现出的鳜鱼肉质鲜嫩、口感丰富，是一道色香味俱佳的美食佳肴。
