烹饪是一场奇妙的魔法表演，而今天的主角则是美味的猪大排与鲜嫩的杏鲍菇。让我们一同走进这场美味的盛宴，揭开它的神秘面纱。
准备好我们的主要食材：新鲜的猪大排500克，它们肥瘦相间，纹理清晰；三根杏鲍菇，肉质厚实，口感鲜嫩。别忘了准备适量的色拉油、食盐、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、料酒、老抽和山楂。
接下来，将排骨放入冷水中煮沸，氽烫去除杂质后捞出，让其冷却。这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，让成品更加纯净。
然后，将葱姜蒜切好备用，杏鲍菇洗净后切成薄片。在锅中倒入适量的色拉油，放入冰糖熬制至金黄色并冒泡。这时，将氽烫好的排骨放入锅中，快速翻炒至排骨上色。随后，加入切好的葱姜蒜，让香味充分融入排骨。
倒入料酒进行翻炒，然后加入少许老抽为排骨增色。当排骨炒至色泽红亮时，放入山楂干和盐渍金桔，它们的酸甜味道将为这道菜增添更多的层次。
倒入两碗清水，水要漫过食材。大火煮开后转为中火，当汤汁收至一半时，放入切好的杏鲍菇。此时的杏鲍菇吸收了大量的汤汁，口感更加鲜美。
翻炒后盖上锅盖，继续中火煮至汤汁收干。这时，排骨的油脂与杏鲍菇的鲜美完美结合，让人垂涎欲滴。
最终，这道色香味俱佳的排骨杏鲍菇就烹饪完成了。看着这一盘美食，你是否已经迫不及待想要品尝了呢？
