一道色香味俱佳的美食——鸡蓉豌豆丸子汤，其主料精选鸡胸脯肉与新鲜豌豆，二者搭配，营养美味。让我们一同走进这道佳肴的制作过程。
选用上等的鸡胸脯肉50克，去筋洗净后，与猪肉末混合。猪肉的肥瘦相间，使得鸡肉更加鲜美。接着，将混合好的肉用肉背轻轻砸成泥，再用刀刃剁成细腻的鸡蓉。与此准备新鲜的豌豆75克，用开水烫过后剥皮洗净。
还需准备一些高质量的辅料：如肥瘦相间的猪肉、色泽鲜艳的火腿、清脆可口的冬笋以及香气四溢的香菇。将这些辅料分别切成适当大小的片状或改刀处理。
接下来，将鸡蓉放入碗中，加入少许细盐和清水搅拌至有劲道。再加入淀粉和蛋清，继续搅拌至均匀。将剥好的豌豆放入鸡蓉中，充分搅拌均匀。
然后，烧开一锅水，将鸡蓉豌豆用手轻轻挤成八个丸子，放入锅中。待汤开后，转小火慢慢煮熟。将煮好的丸子捞入大汤碗中。
另起一锅，放入高汤，加入火腿片、香菇和冬笋片。放入适量的味精、细盐、姜汁和酱油，煮开后撇去浮沫。将煮好的汤倒入放有丸子的汤碗中，一道美味的鸡蓉豌豆丸子汤就制作完成了。
这道菜品色泽鲜艳，香气扑鼻，口感细腻鲜美。鸡胸脯肉的细腻与豌豆的鲜嫩完美结合，搭配丰富的辅料和精心的烹饪过程，让人垂涎欲滴。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道极佳的选择。
