鲜虾烹饪指南：美味虾滑汤的制作
一、前期准备：精选鲜虾，精细处理
1. 精选新鲜的虾，去掉头部和外壳，再细心地剔除虾线，只留下纯净的虾仁。
二、制作虾滑泥
2. 将虾仁细细剁成虾泥，然后加入适量的料酒、蛋清、盐和淀粉。顺着一个方向搅拌，直至虾泥变得细腻且富有弹性。将小葱、干辣椒切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁，准备爆炒之用。
三、精心炒制汤底
3. 锅中倒入适量的油，待油温适中时，放入葱白段、蒜瓣、花椒和姜丝，小火翻炒至香气四溢。然后加入豆瓣酱，炒出红油后再倒入开水，烧开形成鲜美的汤底。
四、制作虾滑入汤
4. 用勺子将虾滑泥挖出，轻轻放入烧开的汤中。待虾滑定型后，再陆续放入剩余的虾滑。全部放入后，加入白糖、生抽和盐，以及切好的干辣椒，调整味道至满意。
五、蔬菜准备与最终装盘
5. 在另一个锅中烧水，准备焯熟青菜和豆芽。将豆芽焯熟后，捞出放入碗中。然后，将烧好的虾滑汤连同其鲜美滋味一起倒入碗中。
至此，一碗色香味俱佳的虾滑汤就制作完成了。鲜嫩的虾滑与香辣汤底完美结合，再搭配上清爽的蔬菜，令人垂涎欲滴。无论是作为家常菜还是招待客人，都是绝佳的选择。
注意：在整个烹饪过程中，务必注意火候的控制，以及食材的先后顺序，这样才能保证虾滑汤的口感和味道达到最佳。
