随着冬季的脚步悄然临近，一道独特的烹饪佳肴正准备在厨房里展开它的魅力。让我们一同探索这道美味的炖鸡与冬菇的制作过程。
将冬菇仔细洗净，轻轻挤去多余的水分，再优雅地去除菇蒂，将其切片，准备入菜。与此将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，为接下来的鸡块裹上一层保护。
接着，将一只新鲜的鸡洗净，用毛巾轻轻擦干水分，剁成块状。用10克酱油进行腌制，让鸡肉在短暂的十分钟内吸收酱香，滴答百科中充满了期待。
当准备工作就绪，锅置于火上，等待花生油烧至七成热。将腌制好的鸡块沾上鸡蛋液，轻轻放入锅中。瞬间，热油包裹鸡块，将其炸至金黄色。炸好的鸡块被倒入漏勺中，沥去多余的油分。
锅中留下少许油，加入适量的糖和炸鸡块，进行简单的翻炒。随后，倒入酱油、料酒、甜面酱，以及切碎的葱、姜、蒜末。稍稍烧煮后，全部倒入沙锅中。加入鸡清汤，用旺火煮沸，撇去浮沫。随后，将火候调至微火，让鸡块在汤汁中慢慢炖至酥烂。
当炖煮的香气弥漫整个厨房时，将砂锅移至微火上，放入切好的冬菇。焖煮大约15分钟，让冬菇的香气与鸡块的鲜美完美融合。这时，一道色香味俱佳的炖鸡与冬菇就制作完成了。
在这寒冷的冬季，品尝这道菜肴，无疑是一种享受。它的制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了匠心与热情，是对美食的致敬。
