烹饪一道美味嫩滑的豆腐鸡蛋羹
我们需要准备主要的食材：适量的豆腐、新鲜的鸡蛋若干，以及肥瘦适中的猪肉。还需要准备一些调料，适量的葱、少许生抽和酱油。
接着，将半盒嫩豆腐用小刀轻轻地划成小块，然后装入蒸碗中。打几个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀后，再加入约一到一点五倍的清水进行充分搅拌。注意，要用筛网过滤掉浮沫和杂质，这样可以使蛋羹更加细腻。
然后，将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入装有豆腐块的蒸碗中。这时，豆腐块会沉在碗底，不需要进行搅拌。在蒸碗上盖上保鲜膜或者扣一个盘子，这样做的目的是防止水蒸气滴落到碗中，影响蛋液的凝固。将蒸碗隔水蒸大约10到15分钟，直到蛋液凝固。可以用勺子按压一下，如果没有蛋水溢出就说明已经蒸好了。
我们可以开始准备肉末。将猪肉切成细末，用生抽和生粉抓匀。在热油锅中爆香葱后，放入肉末进行翻炒。炒制时，加入少许酱油或生抽，再淋上一些清水，炒到熟透后盛出。
将炒好的肉末连同汤汁一起浇在已经蒸好的蛋羹上。这样一道色香味俱佳的豆腐鸡蛋羹就完成了。既有豆腐的嫩滑口感，又有鸡蛋的鲜香味道，再搭配上肉末的鲜美，真是让人垂涎欲滴。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
