在寻找美味的起点，我们先要慎重挑选辣椒。我们要选择那些饱满、肉厚的本地青辣椒，因为有些外地辣椒经过加工后往往只剩下一层皮。选好辣椒后，第一步就是仔细清洗，然后晾干它们，准备迎接下一步的处理。
接着，我们将这些精选的辣椒放入一个大桶中，用开水进行短暂的烫煮。几分钟后，我们将它们迅速捞出，放在竹铺上，迎接阳光的洗礼。阳光下的暴晒是必不可少的步骤，而在暴晒过程中，我们还会覆盖一层塑料，以确保辣椒晒出的颜色洁白无瑕，同时加快晒干的速度。在暴晒的过程中，需要适时翻动辣椒，确保每一面都能均匀接受阳光的洗礼，达到完全白色的状态。
等到辣椒晒干后，我们将拿起剪刀，轻轻去掉辣椒的柄，然后从中间巧妙地剪开。这时，我们撒上一些盐，进行均匀的搅拌。这样处理后，辣椒就可以入坛密封保存了。
如果想要让辣椒保存更久，我们可以选择不进行加盐的步骤。继续让辣椒暴晒，直到它们完全失去水分。这时的辣椒可以放入冰箱进行冷冻保存。不过需要注意的是，经过这种处理的辣椒，虽然保存时间长，但口感可能会稍逊一些。
每一步的处理都充满了匠心和对食材的敬畏。从挑选、清洗、烫煮、暴晒、剪开到最后的加盐入坛或冷冻保存，每一个步骤都是对辣椒的精心呵护和尊重。希望你能感受到我们对辣椒处理的热情和专注。
