准备制作经典的水煮肉片，让我们开始吧！
将新鲜的里脊肉切成薄片，放入碗中。接着，加入一勺盐、生粉、料酒进行基本的调味，再打入蛋清，用手轻轻抓匀，让肉片充分吸收调料的味道。这样的肉片既鲜嫩又入味。
然后，将白菜切成片状，小葱切成葱段和葱花，姜切成片状，蒜则切成细末。这些配料将为我们的水煮肉片增添丰富的口感和层次。
接下来，热锅加油，先煸炒白菜至微黄，再下豆芽翻炒。将炒好的豆芽铺在碗底，形成一个美味的基底。
再然后，将切好的葱姜蒜、干辣椒一起放入锅中煸炒，炒出香味后，加入辣椒酱、豆瓣酱和辣椒粉，继续翻炒，让辣味和香味充分融合。
加入适量的水，煮制汤底。在汤底中，加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，调整至适合自己口味的咸淡和鲜度。
用筷子轻轻打散肉片，将其放入已煮开的汤底中。大火煮至肉片变白后，将其盛出。在碗中加入切好的蒜末和葱花。紧接着，将热油淋在蒜末和葱花的上面，瞬间激发出香味。这样，我们的水煮肉片就制作完成了。
最终的水煮肉片色香味俱佳，辣而不燥，麻而不辣，肉质鲜嫩多汁，搭配爽脆的白菜和豆芽，简直是美味佳肴。快享受这份美味的肉片吧！
