材料：三个新鲜的鸡蛋、一朵约半斤的鲜平菇以及一些新鲜的青菜心。调料包括绍酒、盐、酱油和鸡粉。这是一道色彩缤纷，口感丰富的菜肴，适合任何时间享用。
将鲜平菇清洗干净，然后细心地撕成薄片。在沸水中稍微烫煮一下，去除多余的杂质和异味，然后捞出备用。这一步不仅可以帮助我们清理食材，更可以使平菇的口感更佳嫩滑。接下来，把鸡蛋磕入碗中，加入绍酒和少许盐搅拌均匀，让鸡蛋的味道更加丰富。再把青菜心洗净，切成适当的长度，等待下锅。
烹饪的过程也相当有趣和简单。将炒锅置于旺火上，倒入大约两汤匙的油烧热。首先下青菜心煸炒，炒至微熟后，放入备用的平菇。接着倒入适量的水和鸡粉烧开。这时候，汤已经散发出浓郁的香味。接着，加入盐和酱油调味，然后倒入已经搅拌好的鸡蛋液。当鸡蛋液在锅中散开，形成漂亮的蛋花时，再次烧开就可以享用了。
这道菜的色彩丰富，口感鲜美。平菇的嫩滑与鸡蛋的鲜香相得益彰，青菜心的加入更是增添了整道菜的口感层次。在家中制作这道菜既简单又健康，既可以满足味蕾，又可以保持身体健康。不论是寒冷的冬天还是炎热的夏季，这道菜肴都能给你带来家的温馨和美味。
