制作传统卤肉，精选猪肋条肉与猪蹄为主料，其过程可谓一门艺术。猪肋条肉，五花肉质鲜嫩且肥瘦相间，与猪蹄的筋道完美融合，口感层次丰富。桂皮、花椒、八角等香料点缀其中，为卤肉增添一抹神秘色彩。
将猪肋条肉去骨，切成约一斤大小的长方块，用冷水浸泡三小时，让肉质更加纯净。然后放入古老而醇厚的卤锅内，加入精心准备的猪蹄、茴香籽等食材。这些香料和调料被细心包裹在洁布里，与桂皮、姜、葱和盐一同在锅中煮沸。随后转为小火慢慢焖煮，让肉在卤汁中慢慢渗透。
经过一个半小时的焖煮，肉质开始变得鲜嫩多汁。将肉块捞出放入冷水中，清除卤汤表面的浮沫，让卤肉的表面更加清爽。接着再次将肉块放入锅中，加入少许冷水，再次烧沸后转小火继续焖煮。随着火候的慢慢渗透，肉烂汤汁浓时便达到了最佳状态。卤肉的香味已经飘散满屋，令人垂涎欲滴。
最后一步更是关键，将每块卤肉带皮的一面刷上一层原卤，使其更加入味。这样制作出来的卤肉色泽红亮、香气四溢，让人忍不住想品尝一口。每一口都是满满的幸福感，让人回味无穷。这样的卤肉不仅是美食的享受，更是一种对生活的热爱和追求。快来品尝这传统而美味的卤肉吧！
