烹饪美味鸡腿，一步都不能马虎。将鸡腿提前泡入清水中一小时，让其中的血水慢慢渗出，然后细心地洗净。接下来，为了更入味，在鸡腿的两面轻轻切几刀，但切记不要切得太深，以免在炒制过程中散开。
处理好的鸡腿再次放入冷水中，加入一勺料酒，盖上锅盖煮五分钟。这样不仅能去除腥味，还能让鸡腿更加鲜美。煮好后，将其捞出备用。
准备好丰富的配料：蒜瓣、生姜片、葱段和干辣椒，让人垂涎欲滴。锅中烧热后倒入适量的油，加入几粒冰糖，等待冰糖完全融化并变成枣红色。
将煮好的鸡腿倒入锅中翻炒，让每一块鸡腿都均匀地裹上糖色。然后加入花椒和八角，炒出香气。接着投入葱姜蒜和干辣椒，继续翻炒。加入一勺生抽和一勺蚝油，增添味道。
接下来，往锅里加入适量的水，水量刚好没过鸡腿。盖上锅盖，转中火炖煮20分钟。这段时间里，鸡肉会慢慢吸收调料的味道，变得更加鲜美。
20分钟后，加入一勺盐和一勺白糖，均匀翻炒。然后盖上锅盖，转大火收汁。当汤汁变得浓郁时，就可以关火出锅了。
这道美味的鸡腿菜肴，色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎三尺。无论是作为家常菜还是招待客人，都是绝佳的选择。快动手尝试一下吧！
