烹饪罗非鱼与番茄的美味佳肴
主要食材：新鲜的罗非鱼一条，红润的番茄一个。
准备辅料：生姜不可或缺的一块，香葱两颗，适量的盐和味精。
开始烹饪之旅，先将罗非鱼处理干净，其鲜嫩的身体上轻轻划几刀，抹上适量的盐让其腌制约半小时，让其充分吸收咸味。将番茄切成小块，生姜则切丝或切片，香葱切成段，一切准备就绪。
将腌好的罗非鱼洗去表面盐分，热锅凉油，轻轻将鱼煎至两面金黄，香气四溢。将鱼轻轻推到锅的一旁，投入切好的姜丝，煸炒一下，让姜的香味充分释放。
紧接着，放入切好的番茄，翻炒至其出汁，红红的番茄汁与金黄的鱼形成鲜明的色彩对比，让人垂涎欲滴。将鱼轻轻推入锅中，加入刚好没过鱼一半的水量，盖上锅盖，调至中小火焖煮。中途需给鱼翻面，继续焖煮，期间要稍微移动鱼身，以防粘锅。
当汤汁变得浓郁时，加入适量的盐和味精调味，开大火收汁。收汁的过程要留意火候，不要收得太干，保留一些浓郁的汤汁。这汤汁淋在饭上，绝对让人食欲大增。撒上一把切好的香葱段，一道色香味俱佳的罗非鱼焖番茄就完成了。
品尝这道佳肴，鱼肉鲜嫩，番茄味浓郁，既简单又美味，是家常餐桌上的不二之选。
