姜片的切片工作准备就绪，大葱被我们手法纯熟地切成段，大蒜的外皮也被我们细致地剥去。干辣椒被我们的巧手剪成一段段的，其他的香料也都一一备齐。
在此之前，香菇和木耳已经提前被泡发软。土豆和藕的表皮洗净后，我们看到它们被切成薄片，如同纸一般。小油菜和西兰花，我们用盐水仔细清洗后，让它们静静沥干水分。所有这些食材，都被我们巧妙地串在一串串的签子上，静待烹饪。
热锅之中，我们倒入花生油，待油温升至温热，便投入葱姜蒜进行炸制。随着火候的掌握，葱姜蒜香味四溢，尤其是姜片，被炸至焦黄，为整道菜肴增添了一抹独特的色彩。
我们放入豆瓣酱和剁椒，以小火炒制，看着红油渐渐渗出，让人垂涎欲滴。接着，剩余的香料、冰糖、干辣椒一并下锅，小火炒出香味和辣味。然后，我们加入适量的高汤，大火烧开之后，转为小火煮上5至10分钟。
随后，我们倒入酒酿，火候转为大火。这时，按照食材的易熟程度，依次下锅进行煮熟。
我们取来芝麻酱，加入温水、盐、生抽和香菜，调成麻酱小料。这一独特的调料，将为这道菜肴增添更多的风味。搭配这调好的麻酱小料，你就可以享受到这道美味佳肴了。
