蛋糕制作过程中的注意事项
制作蛋糕时，确保蛋糕彻底烤熟是至关重要的。每一道食谱所标注的烤制温度和时间，都只是参考值，因为每个烤箱都有独特的“性格”，需要我们不断摸索和掌握。对于初次尝试制作蛋糕的朋友来说，若蛋糕出现了回缩现象，不必过于焦虑，这是一个熟能生巧的过程。
要确保蛋糕在烤制过程中充分受热。烤制蛋糕时，一定要让蛋糕彻底熟透，否则稍有不慎，蛋糕便可能塌陷。为避免这一情况，我们需时刻关注蛋糕的烤制状态，一旦发现蛋糕已经成熟，应立即关火出炉。
蛋糕出炉后的处理同样关键。当我们将烤盘从烤箱中取出后，由于温度骤降，蛋糕非常容易回缩。我们应立即将模具倒扣，等待蛋糕冷却后再进行脱模，这样可以有效地防止蛋糕回缩。
烤制时间过久或面糊搅拌不均匀也会导致蛋糕回缩。若蛋糕烤得过干，其结构可能会受到影响，容易回缩。我们在烤制时需随时观察，一旦发现蛋糕成熟便要及时取出。面糊的搅拌过程也不容忽视，必须确保面糊搅拌均匀，否则沉底的成分和上浮的成分比重不同，也会影响蛋糕的品质。
提醒大家，在烤制过程中不要中途停火或打开烤箱门。由于烤箱内部不带照明，有些朋友为了验证蛋糕是否烤熟，会选择中途停火取出烤盘进行试探。这种做法是不正确的。如果在蛋糕内部还未完全成熟的情况下突然遇冷，很容易导致蛋糕回缩。我们必须耐心等待，直到蛋糕完全烤熟后再进行后续操作。
制作蛋糕需要我们细心观察、耐心实践，只有不断摸索和总结经验，才能制作出完美无瑕的蛋糕。
