烹饪大虾的秘笈——口感鲜嫩，风味绝佳！
食材：选用新鲜大虾500克，大蒜一头，以及适量的盐、白胡椒粉、料酒和蒸鱼豉油。
大虾的处理：我们要给大虾做一个简单的美容。掐头去尾，剪去虾的须子和多余的腿。接下来，用一把小巧的剪刀，轻轻地将虾背剪开，同时去除里面的虾线。这样处理过的大虾，更易入味，口感更佳。
调味：在大虾处理完毕后，我们可以开始调味了。在大虾中加入适量的料酒和白胡椒粉，轻轻拌匀。此时不建议加盐，因为蒸鱼豉油本身带有一定的咸味。如果你口味较重，可以适量添加。至于料酒的量，不必没过大虾，只需让大虾稍微沾点酒香即可。
制作蒜泥：将一头大蒜剥皮，捣成细腻的蒜泥。蒜的香气是大虾的重要灵魂之一，所以这一步不能马虎哦！
烹饪：起火烧锅，倒入适量的油。当油温适中时，放入捣好的蒜泥，小火煸炒。炒至蒜香四溢，色泽金黄时，就可以准备下一步了。
炒虾：将处理过的大虾放入锅中，用中火翻炒。你会发现大虾在翻炒过程中渐渐变白。这时，加入蒸鱼豉油，继续翻炒均匀。最后开大火收汁，直到大虾完全熟透，色泽红亮。
这样烹制出来的大虾，不仅口感鲜嫩，而且风味绝佳！每一口都能感受到大虾的鲜美和大蒜的香气，让人回味无穷。赶快试试这个秘笈吧，为你的餐桌增添一道亮丽的佳肴！
