东坡肉，又称滚肉或东坡焖肉，是眉山独有的传统美食，享誉中华大地。作为一道历史悠久的美食，东坡肉早已融入苏菜、浙菜、川菜以及鄂菜等菜系中，并以其独特的烹饪方式和口味，赢得了各地食客的喜爱。
东坡肉的烹饪方法多种多样，有的先煮后烧，有的先煮后蒸，还有的直接焖煮收汁。每一种做法都蕴含着厨师们的匠心独运和对食材的敬畏之情。无论是哪种做法，东坡肉的主料和造型都保持着一种独特的传统：选用半肥半瘦的猪肉，经过精细的烹饪工艺，使得成品菜呈现出整齐划一的麻将块儿形状。
东坡肉以其红亮透明的色泽和独特的口感而著称。色如玛瑙，令人垂涎欲滴。当你夹起一块品尝时，会感受到其软而不烂、肥而不腻的绝佳口感。这种美味的背后，蕴含着丰富的历史文化内涵。
相传，东坡肉是由北宋时期的词人苏东坡（四川眉山人）所创制。另一种说法是，东坡肉是由苏东坡的小妾王朝云所创制，当时苏东坡被贬到黄州时，王朝云为了改善他的饮食而精心研制了这道美食。无论创制者是谁，东坡肉的起源都可以追溯到四川眉山。它的原型是徐州回赠肉，是徐州著名的“东坡四珍”之一。
每一块东坡肉都承载着丰富的历史和文化内涵，它是中华美食文化的瑰宝。当你品尝东坡肉时，不仅是在享受一道美食，更是在感受一种文化的传承和历史的沉淀。
