将红薯洗净去表皮，切成块状，置于清水中浸洗一番，以去除表面的淀粉，避免在后续的炸制过程中变黑。之后，将红薯块捞出，沥干水分。
接着，将锅置于旺火上，待菜油烧至六成热时，放入红薯块进行慢炸。随着油温的逐渐渗透，红薯块在锅中渐渐变得柔软，外表呈现出淡淡的金黄色时，便可将其捞出。
在锅中留下少许油，加入适量的冰糖，再加入少许清水，开始用小火慢慢炒制。随着火候的逐渐控制，冰糖开始慢慢融化，颜色也开始发生变化。
当冰糖的颜色由浅变深，锅中出现连绵不断的泡泡时，需要注意火候的调整，避免温度过高导致糖焦。随着冰糖的逐渐融化，其颜色由淡黄转变为金黄色，泡泡也逐渐变小。此时糖液开始变得粘稠有力，需要特别留意火候的控制。一旦糖液颜色过深或气泡消失过多，都会影响最终的口感。
在这关键的时刻，迅速将炸好的红薯块倒入锅中。红薯与糖液的完美结合需要迅速炒制均匀，以确保每一块红薯都能裹上一层恰到好处的糖衣。
最终，一盘金黄诱人的糖衣红薯便大功告成。每一块红薯都裹满了香甜可口的糖衣，让人垂涎欲滴。在品尝时，外酥内软、甜而不腻的口感更是让人陶醉其中。
