牡蛎烹饪前的处理与烹饪方法
为了确保牡蛎的口感和味道，我们需要对其进行一些前期的处理。将牡蛎放入清水中，让它们静静地待上至少5个小时，让它们吐尽泥沙。这个时间可以根据实际情况进行适当调整。
接下来，我们需要在锅中加水烧热，然后将洗净的牡蛎放入。看着锅中的牡蛎，你会发现它们开始慢慢张开壳来。当大部分的牡蛎壳都已经张开时，就可以将它们捞出，放入盆中。
在捞出牡蛎后，我们需要进行一个简单的筛选过程。那些壳紧闭的牡蛎，很可能是不新鲜的或者是死的，所以我们应当挑出这些牡蛎并丢弃。对于剩下的牡蛎，再次进行简单的清洗，以备后用。
接着，我们要进行烹饪的前期准备。当油热后，放入切好的姜蒜和辣椒，炒出香味后，倒入我们处理好的牡蛎。加入料酒和生抽，翻炒一分钟。牡蛎已经散发出浓郁的海洋香气。
然后，我们加入耗油和盐，继续翻炒1-2分钟，让牡蛎充分吸收调料的味道。这时，加入一些水，让锅中的牡蛎稍微炖煮一会儿。再加入葱花，继续翻炒，直到牡蛎完全熟透。
我们要注意翻炒的时间，不要过长，以免牡蛎过熟变老。当牡蛎的颜色变得金黄，味道飘散出来时，就可以准备出锅了。
这样烹饪出来的牡蛎，既保留了其原始的鲜美，又融入了调料的味道，让人垂涎欲滴。每一口都是海洋的味道，让人陶醉其中。
