猪皮处理与香肉皮冻制作的详细步骤：
将新鲜的猪皮下入沸水中煮5分钟，然后捞出。这一步是为了去除猪皮上的杂质和多余的油脂。
接着，用镊子仔细拔掉猪皮上残留的猪毛，这些毛根可能会影响到最终的口感和外观。
之后，用刀刮掉猪皮里层的油脂，这是制作肉皮冻的关键步骤，能让最终的成品更加清爽不油腻。
将处理好的猪皮洗净后，先切成细条，再改刀切成细小的肉粒，这样处理后的猪皮更易于入味和煮熟。
接下来，将香菇泡发后切丁备用。香菇的加入不仅能增添口感和营养，还能提升整体的风味。
再把五花肉切成细条，然后用刀剁成肉馅。五花肉的选择让肉皮冻更加鲜美多汁。
将剁好的五花肉放入锅里小火煸炒，炒至肉馅出油、发散，这样的肉馅更易于吸收调料的味道。
然后，倒入切好的肉皮丁翻炒均匀，让肉皮和肉馅充分混合。
接下来，倒入三汤匙老抽，为肉皮冻增添色泽和香味。
再倒入切好的香菇丁，让食材更加丰富多彩。
然后，倒入足够的清水，大火煮开后，改小火煮1.5小时。这一步骤是让所有的食材和调料充分融合，形成浓郁的味道。
将煮好的肉皮冻盛到干净的容器里，待其冷却凝固。需要时，挖出即可享用。滴答百科提示您：制作肉皮冻时，一定要注意食材的比例和火候的掌握，这样才能制作出美味的肉皮冻。
