鲜虾佳肴制作指南
我们需要准备一些新鲜的虾。将虾的头、壳和尾部去除，同时抽掉虾线和虾肠，只留下鲜嫩的虾仁。经过精心处理后的虾仁，给人一种期待的美味预感。接下来，将虾仁洗净后，用干净的布或纸巾擦干其上的水分，为下一步的烹饪做好准备。
在虾仁的腌制过程中，我们可以为其增添一些调料。加入鸡蛋清、黄酒和淀粉，用手轻轻抓匀。这些调料不仅能提升虾仁的口感，还能为其增添一丝丰富的味道。腌制10分钟后，虾仁已经充分吸收调料的味道，等待下锅。
我们也不能忘记为这道菜肴准备一些辅助材料。将大蒜和生姜捣成汁，为菜肴增添一种独特的香辣味道。将番茄洗净后，用小刀轻轻切开顶部，挖出内部的瓤，待用。这些番茄瓤将为我们的菜肴增添一种酸甜的味道。
接下来是炒制的过程。先将青豆洗净后沥干水分，放入热油锅内炒至断生，然后捞出。同样的，将虾仁也放入热油锅内滑至断生，捞出备用。
我们可以开始炒制茄汁。在锅中留下底油，或者重新加入一些油，将茄汁炒匀。然后，加入之前挖出的新鲜番茄瓤，炒至其充分融入茄汁中，茄汁变得更加浓稠。
将炒好的虾仁和青豆加入锅中，与茄汁充分混合，出锅即可。这道鲜虾佳肴就此完成。其色泽鲜艳，口感丰富，既有虾仁的鲜嫩，又有茄汁的浓郁，是一道令人垂涎欲滴的美食。
