美味猪蹄的做法
主料：肥美猪蹄。
辅料：姜片、料酒、葱段、蒜瓣、花椒、干辣椒、八角茴香、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉以及一瓶啤酒。
做法：
1. 将猪蹄洗净，斩成小块。冷水下锅，放入姜片与料酒，大火烧开，等待血沫浮起。这一步是为了去除猪蹄的腥味和血水。
2. 煮开后撇去血沫，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，接着加入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火翻炒，炒出香料的香味。
4. 倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，让香料的味道更加浓郁。
5. 倒入焯水后的猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄裹上香料和豆瓣酱。
6. 倒入生抽、老抽和蚝油，再次翻炒均匀，让猪蹄颜色更加诱人。
7. 倒入啤酒，啤酒要没过猪蹄，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，让猪蹄充分吸收啤酒和调料的味道。这一步骤需要炖煮一小时左右，直到猪蹄变得软烂。
8. 猪蹄炖至软烂后，转大火收干汤汁，撒上一把葱花，增添一抹绿意和清香。
最终，端上一盘色泽红亮、香味扑鼻的猪蹄，无论是作为家常菜还是招待客人，都是绝佳的选择。那满满的胶原蛋白和醇香的啤酒味道，让人回味无穷。
