将新鲜的排骨购置回家，首先进行细致的清洗，去除一切不需要的杂质。洗净后，我们将排骨放置在菜篮中，让其自然滴去多余的水分。当那晶莹的水珠不再大量滴落时，便是我们对排骨进行下一步处理的时刻。
第一步，我们轻轻地在排骨的每一寸肌肤上涂抹一层细腻的碎盐，如同给精致的工艺品上一层淡淡的妆。接着，再洒上排骨粉，将每一根排骨都均匀包裹。然后再次让它在菜篮中静享时光，让抹上的盐和粉与排骨的汁液交融，并滴去多余的水分。
当排骨的表皮开始收紧，水分不再大量渗出时，我们就可以进入下一个环节——焗制。为了这次焗制，我们要为排骨精心穿上“衣裳”。使用煲汤的隔渣袋将排骨轻轻包裹，拉紧口袋，确保排骨在其中固定。再在外面包裹上几张盐焗排骨专用的纸张，为排骨打造一个完美的保护层。如果你手头没有隔渣袋，也可以直接使用盐焗排骨的纸进行包裹，只需多裹几张即可。
接下来的焗制过程更是关键。我们将粗盐倒入锅中，当锅底铺得差不多时，将裹好的排骨轻轻放入。随后用盐将整个排骨覆盖，仿佛给它们盖上了一层温暖的棉被。锅盖轻扣，炉火慢慢燃起。小火焗制，时间大约一个钟左右。具体的时间还需根据排骨的大小来定。使用电磁炉的朋友一般焗制一个小时就足够了。在焗制的过程中，可以适量添加三次清水，每次只需几滴即可，过多的水分会让排骨失去其独特的口感。
此刻的厨房中弥漫着淡淡的肉香与盐的交融之味，引人垂涎。焗好的排骨一出锅，那香气四溢、色泽金黄的排骨定能成为餐桌上的焦点。
