用热水仔细冲洗猪蹄的表面，确保清洁。接着，将猪蹄浸入温暖的泉水中，耐心细致地去除残留的猪毛和脚膜。处理完毕后，将猪蹄块放入盆中，用适量的温泉水浸泡三十分钟，以便排出淤血。
准备配料的过程中，清洗大葱与老姜。将大葱切成段落，老姜拍碎并一分为二。处理冬瓜，刮去外皮后洗净，并切成大块状。
在锅中加入适量的清水，放入已浸泡的猪蹄。再加入切好的大葱段、老姜以及一把干红花椒。倒入适量的料酒和少许醋，煮沸后维持3分钟的煮炖。之后，用漏勺捞出猪蹄，并用清水冲洗干净。
再次起油锅，烘干后将猪蹄放入锅中翻炒。此步骤旨在将猪蹄表面的水分炒干，使其更加入味。
炖锅中加入一大锅清水，将翻炒过的猪蹄放入。投入一大块老姜，煮沸后转小火炖煮一个半到两个小时（新鲜的猪脚需要长时间炖煮，如果使用冻猪脚则最多一个小时）。随后，加入冬瓜块，继续炖煮十分钟。在锅中撒上葱花，加入一勺食盐进行调味，搅拌均匀。
在享用这道美味的猪蹄汤时，配上一个香气扑鼻的蘸水会更加美味。简单的将蘸水食材与汤品搭配，即可享受这道佳肴带来的丰富口感，让味蕾陶醉其中，丝毫不会感到腻口。
