将凤爪置于清水之下，细细洗净其上的杂质。随后，烧一锅滚水，沸腾之声犹如乐章的序曲，生姜、花椒、料酒等佐料纷纷入锅，香味瞬间弥漫开来。将凤爪放入锅中，煮上大约十五分钟的时光，直至它们熟透，再轻轻捞起，任由沥沥水分流淌。
在等待凤爪冷却的时刻，将一碗开水置于一旁。水中加入香叶、八角、花椒与陈皮，如同酿造一坛秘密，让它们在开水的怀抱中慢慢释放香气和味道。随着时间的沉淀，这碗水的味道逐渐浓郁，散发着迷人的气息。
姜蒜被切成细碎的末，红辣椒则化为片，青辣椒则切割为段。若使用新鲜的红辣椒，需细心剔除其中的籽，以免过于辛辣，影响整体口感。泡香料的开水已完全冷却，将其缓缓倒入装有凤爪的容器中。接着，将切好的辣椒撒入，再加入泡朝天椒和泡椒水，佐以适量的盐、鸡精和醋。一切准备就绪后，充分搅拌，让味道深入每一根凤爪之中。
将这坛美味的泡椒凤爪用保鲜纸封好口，放入冰箱之中保存。一天之后，取出搅拌一番，让每一根凤爪都能充分吸收泡椒的香气。再次封好碗口，放入冰箱，静静等待两天的时光。两天后，当你打开冰箱的那一刹那，一股香气扑面而来，这就是你期待已久的泡椒凤爪，辣中带酸，令人回味无穷。
