鳝丝炒韭香，一道令人垂涎欲滴的传统佳肴。让我们一同走进烹饪的世界，探索如何将这道菜的魅力发挥到极致。
备好食材：新鲜的鳝丝250克，嫩绿的韭黄200克，再配上适量的葱姜蒜泥。还有不可或缺的调料：白胡椒粉、烹饪黄酒、生抽酱油以及食盐、糖和味精等。别忘了还有少许的麻油和淀粉，为这道菜增添丰富的口感。
将处理好的鳝丝和韭黄用水清洗干净后，切成约3公分的小段。接下来，将清水烧开，把鳝丝稍微焯一下水，然后捞出沥干。
热锅凉油，放入姜末和蒜泥，煸炒出浓郁的香味。然后倒入鳝丝，大火快速翻炒。随着料酒、生抽酱油的加入，鳝丝逐渐吸收调料的味道。再加入白胡椒粉，继续煸炒至汤汁基本收干。将葱段撒入锅中，与鳝丝一同炒制，香味四溢。
另起一锅，同样热锅凉油，将韭黄放入锅中煸炒。加入盐、糖和味精调味，一直炒至韭黄断生。这时，将炒制好的鳝丝倒入锅中，与韭黄混合翻炒，两种食材的味道相互融合，令人陶醉。
倒入少许淀粉浆勾芡，再淋入少许麻油增香。翻炒均匀后，一道美味的鳝丝炒韭香就出锅了。
金黄的鳝丝与嫩绿的韭黄相互映衬，散发着诱人的香气。夹一筷入口，鳝丝的鲜嫩与韭黄的清香在舌尖交融，令人回味无穷。这道菜不仅美味可口，更蕴含着中国传统烹饪的精湛技艺。不妨一试，让这道鳝丝炒韭香点亮你的味蕾吧！
