豆芽炒虾米的做法
精选上等绿豆芽，其晶莹剔透的外观和脆嫩的口感成为这道菜的主角。绿豆芽分量约四百克，洗净后准备入锅焯水。当沸水在锅中翻滚时，将绿豆芽投入，断生后迅速捞出。此刻的绿豆芽仿佛经历了一场短暂的热水澡，清爽诱人，接着用凉水过凉，沥干水分，盛装入盘。
接下来准备辅料和调料，虾米二十五克，香菜十克，为这道菜增添风味。色拉油、盐、味精、大葱、姜和胡麻油等一应俱全。将葱切成段，姜切成丝，香菜梗洗净后切成约六厘米长的段，一切准备就绪后，可以开始炒制的步骤。
炒锅置于旺火上，倒入色拉油烧热。当油温适中时，放入姜丝和葱段进行煸炒。随着锅中的热气蒸腾，香味四溢。将焯过水的绿豆芽倒入锅中，快速翻炒，让豆芽在热油中尽情舞动。
随后加入精盐、味精、花椒油和事先准备好的水发虾米，继续炒拌，让调料与豆芽充分融合，直至入味。此刻的豆芽炒虾米，颜色鲜亮，口感脆嫩，味道鲜香四溢。每一口都能感受到绿豆芽的清爽和虾米的鲜美，让人回味无穷。
这道菜色香味俱佳，不仅满足了味蕾的享受，还带来了视觉上的美感。无论是家常便饭还是宴请朋友，豆芽炒虾米都是一道不可多得的美味佳肴。
