草鱼切片，首选料理成酸菜鱼。这道菜的原料丰富，其中新鲜的黑鱼600克是主角，辅以泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜和葱花各15克，还有花椒3克、蒜5克和精盐4克等佐料。还需要料酒10克和肉汤500克来调和味道，熟菜油则是烹饪过程中的重要媒介。
烹饪过程开始，先将鱼的两面各切成三份，确保每片鱼肉大小均匀。接着，将酸菜搌干水分，切成细丝。泡红辣椒则要被剁碎，泡姜切成粒状，一切准备就绪后，炒锅置于中火上，等待熟菜油烧至六成热。
当油温适宜时，放入鱼肉开始炸制。鱼肉在油中逐渐变得金黄诱人。炸好后，将鱼捞出，但锅内留下的油仍留有余温。放入泡红辣椒、姜和葱花，炒出香味。接着，掺入肉汤，将炸好的鱼放入汤内。
当汤开始沸腾后，转为小火，慢慢炖煮。加入泡酸菜，与鱼肉一同烧煮约10分钟。这过程中，鱼肉充分吸收了酸菜的酸味和佐料的香气，变得鲜美可口。将烧好的酸菜鱼盛入盘中。
看着这道色泽鲜亮、香气扑鼻的酸菜鱼，不禁让人垂涎欲滴。每一口都能感受到鱼肉的鲜嫩和酸菜的爽口，让人回味无穷。这道菜的烹饪过程虽然稍显复杂，但结果绝对值得一试。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，酸菜鱼都是一道非常受欢迎的菜肴。
