这是一道以面条为主角的经典美食，面条细薄柔韧，搭配新鲜掐菜（绿豆芽去根），清爽又美味。接下来让我们一起走进这道美食的制作过程。
准备面条。选用细薄的面条，用清水煮熟后捞出，放置在面板案上。打开电扇让面条迅速降温，避免粘连。面条降温后，轻轻洒上一层香油，用筷子轻轻抖散，继续用电扇吹透，让面条更加爽滑。
接下来是准备掐菜。掐菜是由绿豆芽去根而来，清新爽口。将掐菜汆熟后晾凉，垫在盘中作为面条的底料。
然后是调料的准备。将葱切成细末，蒜捣成泥状，姜捣成汁。还有麻酱、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖等调料，一样都不能少。最特别的是芝麻，炒酥后用面杖压成粗面，为这道美食增添一丝特别的口感。
将上述所有调料混合成汁，浇在面条和掐菜上。这时你会闻到一股浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
最后一步就是装盘。将晾凉后的掐菜垫底，上面放上处理好的面条，再将调好的汁浇在上面。一道美味的面条大餐就这样完成了。
这道美食将细薄的面条与清新的掐菜完美结合，调料丰富多样，口感层次丰富。在炎热的夏日，来一碗这样的面条，清爽又美味，简直是人间享受。
