将新购买的甲鱼置于流水下仔细冲洗干净，为确保烹饪前的清洁，建议您请卖甲鱼的老板代为宰杀处理。当你拥有一只鲜活的甲鱼时，烹饪的第一步就是要让它焕发出自然本味。
接下来，将处理好的甲鱼放入锅中，倒入适量的料酒。料酒的香气能渗透甲鱼肉质，带走其特有的腥味。用中小火煮上五分钟，让料酒的醇香与甲鱼的鲜美交融。
另起一锅，加入适量的油，放入葱姜、青红辣椒，用中小火炒至香气四溢。辣椒的辛辣、葱姜的鲜香，瞬间激发人的味蕾。将煮过的甲鱼倒入锅中，中火翻炒三分钟，让甲鱼的鲜美与调料的香味充分融合。
紧接着，倒入两瓶啤酒。啤酒的香气会进一步提升这道菜的层次感。当啤酒与甲鱼肉质完美结合时，你会发现这道菜的口感变得更加丰富。
随后，加入适量的盐、味精和酱油，这些都是为了提升甲鱼肉质的鲜美和风味。开大火煮十分钟，让所有的味道都融入甲鱼肉质中。
当锅中的水分几乎被煮干时，这道菜就可以出锅了。此时的甲鱼，肉质鲜美、口感丰富，是一道令人垂涎的美食。当你品尝这道菜时，会感受到甲鱼的鲜美、啤酒的香气、调料的味道完美融合，让人回味无穷。这就是烹饪甲鱼的魅力所在。
