将绿豆芽仔细清洗干净，确保没有夹杂的杂质，然后沥干水分，等待着下一步的烹饪。接着，将猪里脊肉置于清水下洗净，切成薄片，肉质鲜嫩，为接下来的菜肴做好准备。
在肉片中加入适量的盐、料酒、蛋清、淀粉和蚝油，用手轻轻抓匀，让调料充分渗入肉中。然后将其置于一旁腌渍10分钟，让调料的味道与肉的鲜美相融合，增加口感。
锅中倒入适量的油，加入干红辣椒和葱段，用中小火煸炒出浓郁的香味。倒入已经沥水的绿豆芽，大火快速翻炒，让绿豆芽在热锅中跳跃，调入适量的盐，翻炒均匀后，盛放在预先准备好的小盆里，作为垫底之用。
再次起锅，加入花椒，用小火炒出香味，麻味四溢。接着加入葱段，炒出葱香。然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，让人食欲大增。倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮3分钟，让汤汁更加浓郁。
将腌好的肉片加入锅中，大火迅速翻炒，至肉片发白，立即关火出锅。此时的肉片鲜嫩多汁，搭配之前炒制的绿豆芽，让人垂涎欲滴。将肉片盛装在盘中，撒上葱花蒜末，轻嗅之间，已能感觉到那浓郁的香气扑面而来。
这道菜肴的烹饪过程虽然繁琐，但每一步都充满了细节与用心，呈现出一道色香味俱佳的美食佳作。
