微火轻焙干花椒，香气飘散在空气中。老姜略显沧桑，被拍碎后更添辛辣之味。大葱郁郁葱葱，结成一束，带着自然的气息。八角、桂皮被轻轻掰成小块，草果去籽，白芷、甘草被切碎。砂仁、白豆蔻等香料在水中浸泡，无论是夏日的短暂五小时还是冬日的漫长十二小时，都静待其味慢慢融入水中。经过初次煮水和清水冲洗后，这些香料与花椒混合，被分装在两个香料袋中。
卤水桶内，竹篾笆静静躺着，香料袋、老姜、大葱等食材加入其中。胡椒粉、冰糖、料酒、干辣椒节为其增添丰富的味道。鲜汤中融入这些食材的精华，再加入精盐，火候适中，香气逐渐扩散开来。当香气四溢时，鸡皮被放入其中，小火慢熬至鸡皮熟软。随后，卤水桶移离火口，让鸡皮在水中浸泡十五分钟至二十分钟，再捞出沥净卤水。
鸡皮经过精细的切割，成为长约六至七厘米、宽约一厘米的条状。盛器中，红油、香油、花椒粉、孜然粉等调料与鸡皮混合，再加上酥花仁、熟芝麻和葱花的点缀，辣香鸡皮的独特风味便呈现出来。
这道菜的每一个步骤都充满了讲究和细节。从最初的香料浸泡，到最后的调料混合，每一步都体现了厨师的匠心独运和对食材的敬畏之心。微火的烘焙、浸泡和慢炖，都是为了将食材的味道发挥到极致。最终呈现出的辣香鸡皮，口感鲜美，香气扑鼻，是一道令人回味无穷的美食佳肴。
