清洗螃蟹是一项细致的工作，使用刷子将蟹身彻底清洁后，将其斩成数块。我们稍微敲碎蟹壳，让蟹肉更容易入味。沥干水分后，撒上适量的盐，滴入几滴米酒，以去除其腥味。
锅中的热油如丝丝细流，泛着诱人的金光。我们放入姜片、蒜头，嗜辣的朋友还可以添加辣椒，瞬间香气四溢。
将螃蟹放入锅中，开始翻炒。炒锅中翻滚的螃蟹仿佛在进行一场舞蹈，锅盖轻盖，让螃蟹在热力中更快变红。等待几分钟后，蟹壳如披红妆，此时加入洋葱，再炒五分钟。炒制过程中，我们将剔除焦黑的姜片和蒜头，留下清新的味道。接着，加入番茄酱和蒜蓉辣酱，个人口味重的朋友可以适量增加酱油、盐、糖和鸡汤粉。尝味后，根据口味浓郁程度酌情加水。
炒制接近尾声时，我们将螃蟹盛盘，留下浓郁的酱汁在锅中。在酱汁中直接打入鸡蛋（无需预先搅拌），缓缓搅拌，让鸡蛋与酱汁完美融合。
最后一步，将这香滑的酱汁淋在螃蟹上，再轻轻盖上蟹壳。此刻，一盘色香味俱佳的辣椒螃蟹便大功告成。
看着这道佳肴，不禁让人垂涎欲滴。螃蟹的红润与酱汁的香气交织在一起，仿佛在诉说着烹饪的艺术。让我们尽情享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴吧！
