烹饪一道令人垂涎的酸辣鲤鱼，首先得备齐这些新鲜食材：重约700克的鲜活鲤鱼一条，蒜瓣20克，生姜30克，细切的葱花40克，酸豆角150克，优质的酱油25克，清水500克，辣椒35克以及高度酒30克。
将鲤鱼细心处理干净，切割成适当大小的鱼块，盛入碗中备用。将葱花和酸豆角也切成适当大小，同样盛入碗中备用。生姜和蒜瓣也要切成细片或碎末，以便更好地发挥其香味。
烧热锅子，倒入适量的食用油。当油温上升，变得炽热时，将鱼块轻轻放入锅中。请注意，在操作时要小心油溅伤手。鱼块放入锅中后，迅速撒上一层盐，然后翻炒至鱼块变色。接着，将切好的生姜和蒜瓣投入锅中，与鱼块一同翻炒。
倒入适量的酱油，让鱼块与酱油充分接触，再撒入酸豆角，翻捞均匀。然后倒入清水，水量刚好覆盖锅中的食材即可。立刻盖上锅盖，大火煮制。
待汤汁沸腾后，沿着锅边均匀撒入高度酒。随后放入辣椒和葱花，用铁铲轻轻翻捞，使所有食材都能充分融入汤汁中。持续翻炒约5分钟，当锅中的水分炒干，香气四溢时，这道酸辣鲤鱼就算大功告成了。
热气腾腾的酸辣鲤鱼，色泽鲜亮、酸辣可口。品尝这道佳肴时，不妨小酌一杯清酒或冰镇饮料，享受这份美好的时光。
