在热闹的厨房里，我们开始处理茄子这道菜。将新鲜的茄子洗净，小心翼翼地切成条状。想象一下，那些茄子条宛如跳动的音符，等待着音乐的指挥。热锅烧油，当油温适中时，我们将切好的茄子放入锅中，进行短暂的油炸之旅。在油锅里，茄子仿佛沐浴在温暖的怀抱中，渐渐软化，稍后将它们捞起。
接下来，我们在锅中放入两勺油，当油温升起，我们先放入辣椒和蒜进行爆香。那香气四溢的瞬间，仿佛打开了味蕾的魔法之门。紧接着，我们放入豆瓣酱，再将新鲜肉末放入锅中翻炒。肉末在锅中跳跃，随着火候的掌握，它们逐渐变色，仿佛在讲述一道美味的传奇故事。
我们倒入适量的清水，将之前炸好的茄子放入锅中。茄子和肉末在锅中交融，咕嘟作响。我们持续翻炒，直到汤汁浓郁，茄子充分吸收肉汁的鲜美。这时，我们倒入适量的盐、鸡精和酱油，这些调料仿佛魔法般提升了菜肴的鲜美度。
我们加入水淀粉进行收汁，让汤汁更加浓郁。撒上一把葱花，宛如点睛之笔，为这道菜增添了生机和色彩。一道美味的茄子炒肉末已经准备好出锅了。
看着这道色香味俱佳的茄子炒肉末，不禁让人垂涎欲滴。每一次烹饪都是一次奇妙的旅程，让我们一起享受这美妙的味蕾之旅吧！
