茄子冰镇冰脆口感的做法
准备材料：长茄三根，盐适量，油适量，冷开水若干，冰块若干，以及少许酱油膏增添风味。让我们一同为这道美食做好准备。
在一锅中加入自来水并撒入一大匙盐，将茄子去蒂头后切成段状，然后放入盐水中浸泡。为了更好的让茄子全部浸泡在水中，我们可以在上面压一个盘子。这样的浸泡过程大约需要五分钟至十分钟的时间。让盐渗透进茄子里，为接下来的烹饪过程做好准备。
接着，另起一锅水，加入适量的食用油和盐，煮至沸腾。为了烫茄子更加方便，可以选择口径较大的锅。如果使用小锅的话，那么茄子需要分批烫煮。随着水温的上升，我们可以开始处理下一步。
准备一大碗冷开水并加入冰块。待水煮至沸腾时，我们将茄子以皮面朝下的方式放入滚水中。烫煮大约三十秒即可迅速捞起。如果茄子过多，需要分批烫煮和冰水冷却。每一批烫好的茄子立刻放入备好的冰水混合物中，用漏勺压住茄子以防止茄皮变成咖啡色。浸泡大约三分钟直至茄子完全冷却，然后捞起沥干水分，摆盘备用。如果冷水不够冰的话，茄子的美观度就会大打折扣。
经过上述的处理步骤后，这些茄子就可以直接食用了。此时的茄子口感冰脆爽口，再搭配上酱油膏的调味，简直是夏日里的一道美味佳肴。享受这道美食的也能感受到制作过程中的乐趣与成就感。
