制作牛骨高汤的秘诀
将牛杂骨（约600克）、排骨和牛大骨（总计约1千克）在清凉的自来水中浸泡大约一个小时，让血液和杂质慢慢流出。之后，将其捞出并放入滚水中彻底烫去血水，为接下来的炖煮过程做好准备。
接着，将这些牛骨放入大号炖锅中，一同加入葱段、生姜、蒜头以及足够的水。然后，开启火力让汤水沸腾，随后转为中火继续熬煮。在这一阶段，要留意不时地撇去浮在汤面上的油脂和泡沫，以确保汤的清澈。
随着汤熬煮的时间增长，你会发现汤的颜色逐渐变为诱人的乳白色。将牛排骨加入锅中，调为文火慢慢炖煮三个小时。同样地，也要不断地撇去汤面上的油脂和泡沫，保持汤的纯净。
当肉炖至软糯时，就可以将排骨捞出。将骨头上的肉刮下，切成薄薄的肉片。锅中的汤仍继续熬煮，直至变成浓郁的高汤。
将切好的薄肉片放入碗中，浇上热腾腾的浓汤，再撒上翠绿的葱花和芝麻点缀。最后一步，根据个人口味调入适量的盐和胡椒粉，一碗美味诱人的牛骨高汤就制作完成了。
每一口汤都融合了牛骨的精华和长时间的熬煮心血，无论是冬日暖身还是平日滋补，都是绝佳的选择。不妨一试，享受这美妙的烹饪之旅吧！
