制作美味蛋糕的秘诀
材料：新鲜的鸡蛋3颗、优质低筋面粉60克、适量的食盐、白糖70克、新鲜的牛奶45毫升、植物油30毫升以及两滴白醋。
我们将新鲜的鸡蛋打开，把蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的盆中。我们先从蛋黄开始，打散后加入10克白糖和一点食盐，搅拌均匀。接着，慢慢加入植物油，每次加入后都要充分搅拌，让蛋黄糊更加柔滑。然后倒入新鲜的牛奶，再次搅拌均匀。
接下来，我们将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡胶刮刀轻轻地翻拌，让面糊均匀无颗粒。蛋清的处理也是关键一步。在蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，直至出现粗气泡。然后分三次加入白糖，每次加入后都要继续搅打，直至蛋清变得浓稠且有明显的划痕。
当我们打到蛋白霜不会流出，提起打蛋器时会出现一个小三角形尖角，这就是打发好的蛋白霜了。接下来，我们将一半的蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀后再与剩下的蛋白霜混合。将蛋糕糊倒入模具中，约七八分满，然后在桌面上轻轻敲打以排出大的气泡。
为了防止蒸汽滴入蛋糕糊中造成塌陷，我们用厨房纸盖上模具口，再覆盖保鲜膜，用棉线扎紧。然后，在保鲜膜上戳几个小孔以便蒸汽排出。接下来，将准备好的蛋糕糊放入蒸锅中，大火烧开后转为中火，隔水蒸约25分钟。蒸好后倒扣脱模，切成块状即可享用美味的蒸蛋糕了。
这款蛋糕以简单食材制作，无需繁琐的烤箱步骤，适合家庭制作。在制作的每一步都要注意细节，确保蛋糕的口感和质地。当你品尝这款蛋糕时，会感受到满满的自制幸福和满足感。
