在烹饪的旅程中,每一道菜的细节都是一场细致的魔法表演。我们来处理五花肉的部分。
在锅中倒入少许油,这是为了五花肉能更好地煸炒出油脂。接着,将五花肉放入,小火慢慢地煸炒。耐心煸至五花肉出油并变成微黄色,散发出诱人的香气时,将其盛出待用。这个过程就像是让五花肉经历一场轻盈的舞蹈,从油腻到酥脆,变化之中蕴藏着美妙的口感。
接下来,豆腐成为我们的主角。利用炒肉的油继续煎豆腐,将豆腐煎至两面金黄。煎好的豆腐外皮酥脆,内里鲜嫩,每一口都是豆腐的纯粹滋味。
然后,用剩余的油放入大料、姜末和葱花爆锅,仿佛是一场香料之间的交响乐章。随着火焰的舞动,这些调料释放出浓郁的香气。加入大白菜后,中火翻炒一分钟,让白菜稍微变蔫,融入调料的香气。
这时,将五花肉和煎好的豆腐重新放入锅中,加入木耳一起翻炒。加入少许生抽来提鲜,少许老抽来上色,适量的盐来调味。翻炒均匀后,添入开水至没过菜。
在菜的上方摆上粉条,大火烧开后转小火炖5分钟。这个过程让粉条充分吸收汤汁,与其他食材的味道相互融合。当汤汁快收干时,撒上些许白胡椒粉提味,翻炒均匀后即可出锅。
整个烹饪过程如同一场美妙的交响曲,每一个食材都在与火焰和调料的互动中展现出最美的味道。最终呈现出一道色香味俱佳的佳肴,让人垂涎欲滴。